一、方便食品行业市场规模

方便食品是中国食品制造业的重要组成部分，也是消费者日常生活中不可或缺的食品。随着经济发展和城市化水平提高，消费者对健康饮食以及生活品质要求的提升，中国方便食品市场呈现增长趋势。同时，人们对方便食品需求的增加，中国方便食品市场保持稳定增长。

尚普咨询调查显示，2022年，在全国31个省区市中，有14个省区市全年累计方便食品销售额超过100亿元；其中广东、江苏、山东、河南和四川5省累计销售额超过200亿元；广东省销售额最高，为300亿元，占全国的5.8%；西藏自治区销售额最低，为3亿元，占全国的0.06%。从销售额增幅来看，除北京、上海、天津、重庆、广东、海南和西藏外，其他省份方便食品销售额同比均有所增长，其中江苏、山东、河南和四川增加额较多，同比分别增加25亿元、20亿元、18亿元和15亿元。

方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显。线上市场近一年的增长率更是超过七成，成为行业增长核心驱动渠道。在此之前，作为传统方便食品的方便面，因受外卖等因素影响，从方便面市场规模来看，2022年中国方便面市场规模达到1338.8亿元，同比增长7%；预计2023年达到1849.9亿元。

方便面市场在经历了2013-2016年的低迷期后，从2017年开始逐渐回暖。方便面产品也呈现出正餐化、高端化和健康化的发展趋势。除了方便面、速冻食品、榨菜、自热锅、挂面等具备方便便捷、囤货属性以及一定功能属性的方便食品在线上的销量均有大幅提高。

尚普咨询数据显示，仅2021年7月，天猫淘宝平台下方便速食/速冻食品类目的销售额超15亿元，2022年市场规模约为4198亿元。预计2025年中国方便食品行业市场规模将达5000亿元。

二、方便食品行业产品分类

从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。各类方便速食分为传统速食（半成品芋圆、半成品手抓饼）、新型速食（煲仔饭、自热粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。随着方便火锅、方便米饭、南昌拌粉、懒人串串、方便烧烤、速食素汤、即食鸡汤等新品类的出现，方便食品的品牌也日益增多。除了传统品牌（康师傅、统一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但是网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，品牌的多元化加大了食品行业的竞争，同时也为方便速食行业带来了新活力。

除此之外，起源于B端的预制菜开始被C端关注，这种不需要择菜洗菜，简单加工就能端上餐桌的菜品，也越来越受消费者喜欢，尤其受年轻群体的青睐。如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

三、方便食品行业线上消费情况及消费者分析

3.1 线上销售情况

根据2021年淘宝+天猫销售数据统计，在食品饮料一级类目粮油调味/速食/干货/烘焙类目中，子类目方便速食/速冻食品销售额为235.23亿，在一级类目中的市场份额占比高达35.2%。虽然2021年的双十一购物节是有史以来交易额增速最缓的一届，但方便速食类目整体表现较好，销售远超粮油调味/干货/烘焙等类目。另外方便速食/速冻食品在1月、6月及11月的销售额均出现爆发式增长。商家在过年期间、618大促、双11购物节这些特殊时间节点会加大活动力度，而消费者会在价格优势的刺激下进行不同程度的消费。

根据2021年双11天猫方便速食/速冻食品类目榜单显示，方便粉丝/米线/螺蛳粉、方便面/拉面/面皮、意大利面分别占据销售额榜单前三甲，双十一期间销售额达到1亿以上。

根据2021年淘宝天猫在线方便速食/速冻食品品牌在线销售额情况，新锐品牌如李子柒、自嗨锅、拉面说、空刻、开小灶、阿宽等排名靠前，以更年轻化的包装形式、更多元的食用场景、更细分的品类赛道入局，进一步抢占Z世代人群心智，未来方便速食战场的硝烟将愈发浓烈。

3.2 Z世代方便速食消费者人群调研

女性是方便速食的消费主力，市场销售额占比达七成，且人均品类年客单超100元。2019年至2022年对于方便速食品类85后到00后的消费占比增速较高，是品类增长的核心驱动人群。在方便速食品类八大消费人群中，年轻的Z世代与小镇青年的方便速食消费占比最高，同时Z世代凭借较高的增速引起社会各界的关注。

根据国家统计局数据，目前Z世代的人数约2.6亿，约占全国总人口的19%。其中“95后”（22-26岁）约占该群体37%；而“00后”（18-21岁）和“05后”（12-17岁）共占Z世代总体的63%。Z世代人群尚处于心智培养期，是绝大多数品牌重点关注的消费潜力人群。

3.3 选购依据调研

2020年初的新冠疫情，冲击着各行各业，尤其是餐饮、旅游、娱乐等产业，同时也改变了人们的消费心理和需求。随着消费活动的恢复，消费者的消费行为不再是简单回到原来的轨道，而是催化了新的生活方式，新的消费习惯正在形成。面对层出不穷有特色、新口味、多品牌的方便主食，消费者在选购时主要关注因素及选购依据有哪些呢？

根据尚普咨询调研结果发现，消费者对于食品的关注因素前三项分别为营养健康、口味、功能性，占比分别为74%、64%、47%。口味“好吃”已不再是消费者关注的首要因素，而食品本身的营养健康和特殊的功能性越来越被重视。同时，消费者更愿意为具有特殊属性的产品买单，如产品是否能够带来更多元的使用体验。

为进一步了解消费者选购产品的主导因素，町芒研究院针对消费者选购产品依据进行专项在线问卷调查。越来越多的消费者开始在抖音/快手/淘宝直播间进行消费，该类消费者占比为27%；依据亲朋好友推荐购买占比为25%；依据自行了解进行选购产品的消费者为20%。当越来越多的消费者开始跟着主播“闭眼入”时，直播翻车事故也在频频发生。这让消费者逐渐开始意识到，除去顶流带货主播的个人光环，作为消费者更应该关注“产品本身”是否值得购买。

四、方便食品行业评测结果

评测类目已覆盖母婴、休闲零食、饮品、调味品等全品类食品领域。其中评测方便速食类目涵盖自热食品、微波速食、地方粉面、即食速食等20多个品类，评测样品量3000+。所评测方便速食整体品质表现如下，分值越高，综合品质越好。

自热火锅、方便面、方便米饭等品类的品质分值较高，说明这些品类的产品在口感、营养、安全等方面有较好的表现，受到消费者的认可。而方便烧烤、方便火锅、方便煲仔饭等品类的品质分值较低，说明这些品类的产品在口感、营养、安全等方面还有待提升，需要加强产品研发和质量控制。

五、方便食品行业发展前景及建议

尚普咨询认为，方便食品行业在未来仍有巨大的发展空间和潜力。随着消费者对健康饮食和生活品质的要求提高，方便食品行业需要不断创新和升级，以满足消费者的多元化需求。据尚普咨询集团数据显示，以下几个方面是方便食品行业未来的发展趋势和机遇：

5.1 健康营养

健康营养是方便食品行业未来的核心竞争力。消费者越来越关注食品的营养成分和安全性，不再只追求口感和价格。因此，方便食品行业需要加强产品配方的优化和改良，减少油盐糖等添加剂的使用，增加蛋白质、纤维素、维生素等营养素的含量，提高产品的营养价值和健康水平。同时，方便食品行业也需要加强产品的质量监管和检测，确保产品符合国家标准和消费者期待。

5.2 功能性

功能性是方便食品行业未来的重要创新点。消费者不仅希望方便食品能够解决饱腹问题，还希望方便食品能够带来更多的功能性效果，如抗衰老、美容养颜、增强免疫力、提高记忆力等。因此，方便食品行业需要结合现代科技和传统中医理论，开发出具有功能性特征的新型产品，如人造肉、代餐奶昔、富含益生菌或植物蛋白等产品，以满足消费者的个性化需求。

5.3 多样化

多样化是方便食品行业未来的必然趋势。消费者对于方便食品的需求不再局限于单一的口味或品类，而是希望能够享受到更多元化的选择和体验。因此，方便食品行业需要拓展产品的品类和口味，如方便火锅、方便烧烤、方便煲仔饭、方便粉丝/米线等，以适应不同的消费场景和喜好。同时，方便食品行业也需要借鉴各地的特色美食和文化，开发出具有地域特色和风味的产品，如螺蛳粉、拌粉、酸辣粉等，以丰富消费者的味蕾。

5.4 体验化

体验化是方便食品行业未来的重要增长点。消费者不仅关注方便食品的本身品质，还关注方便食品的包装设计、使用方式、互动性等方面，希望能够从方便食品中获得更多的乐趣和满足感。因此，方便食品行业需要加强产品的包装创意和美感，提高产品的识别度和吸引力。同时，方便食品行业也需要利用新媒体和新技术，增加产品的互动性和趣味性，如通过直播、短视频、社交媒体等平台进行产品的推广和宣传，或通过二维码、小程序、智能设备等方式进行产品的使用和反馈。

六、结语

总之，方便食品行业是一个充满活力和变化的行业，随着消费者需求的不断升级和变化，方便食品行业也需要不断创新和改进，以适应市场的发展。尚普咨询建议，方便食品行业应该把握健康营养、功能性、多样化、体验化等四个发展趋势和机遇，提高产品的品质和竞争力，为消费者提供更优质、更个性化、更有价值的产品和服务。